عاجل

اليمن اليوم : طريقة عمل العصيد بالحيدوان والتمر

اليمن العربي 0 تعليق 24 ارسل لصديق نسخة للطباعة تبليغ

أقدم لكم هذه الوصفه الحضرميه وهي من الاكلات الشعبيه المفضله في حضرموت ولها قيمه غذائيه عاليه جدا وهي طريقه عمل العصيده الحضرميه انا مره تعجبني خاصه بالعسل

 

هالعصيده السر في اليد مو في المقادير ...

 

وتحتاج عند اعدادها الى صبر وقوه ايضا

 

((المقادير ))

 

كيلو تمر+ خمسة كاسات بر ( دقيق أحمر منخول)

 

فنجان ونصف صغير حيدوان مطحون طحناً ناعماً )

 

( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )

 

( زيت السمسم )

 

1ملعقة الشاي صغيرة ملح + 2ملعقة اكل كبيرة سكر

 

معصاد او خشبة خاصة للعصيد بتلقونها في الاماكن الشعبية وغيرها )

 

((الطريقة ))

 

( تمر طبعاً نشيل منه النوى او العجم )

 

غسل التمر كويس وينقع في لترين ماء حار لمدة عشر دقايق )

 

نضع  ربع التمر المنقوع في الخلاط

 

ونخلط الى ان يصير عصير

وبعده نصفي التمر في مصفاة لنتخلص من القشر نغلي التمر في قدر

 

نضع ملعقة صغيرة ملح ونحركة

 

نضع 2 ملعقة سكر

 

نحركه ونخلية على نار هادئة

 

نضع الحيدوان على البر ونخلطة علية بالملعقة

نقسم المديد او عصير التمر الى قسمين متساوين في قدرين الصورة

نأخذ واحد من القدور ونحطة في الارض بجنب الجدار

ونحط تحتة جريدة ونجيب منشفة ونحطها حول القدر عشان مايحرق القدر

نحط البر بالتدريج ونخلط بالمعصاد شوي شوي

 

ولاننسى نحط المديد المتبقي على نار هادئة جدأ

 

نشيل كاس وربع عصير التمر الي في القدر واظيفية الي البر والتمر الي في القدر

 

وارفعية على النار وعلى نار متوسطة وخلية عشر دقايق لين ينشف العصير

 

وبعد مانشف العصير اظيفي مرة اخرا وهاكذا الين ميكون 6 الى 7 سبكات او خلطات

او لما يخلص العصير وتكون مده الطبخ حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق

 

حركي عليه من كل الجوانب

 

ثم اطفئ النار

 

وخليها عشر دقايق,, او ضعيها في الفرن لمدة عشر دقيق...

 

التقديم :

 

نضع مقدار من العصيد في صحن مدهون بزيت سمسم ( صليط )

ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت بالفنجان الصغير للزينة و تقدم

بالهناء والشفاء

[٤:٣٥ م ١٦‏/٩‏/٢٠١٦] الجنوب العربي

عزيزي الزائر لقد قرأت خبر اليمن اليوم : طريقة عمل العصيد بالحيدوان والتمر في موقع مصر 24 ولقد تم نشر الخبر من موقع اليمن العربي وتقع مسئولية صحة الخبر من عدمة علي عاتقهم ويمكنك مشاهدة مصدر الخبر الاصلي من الرابط التالي اليمن العربي

أخبار ذات صلة

0 تعليق